ماهی تازه را چگونه تشخیص دهیم

تشخیص ماهی تازه کار چندان سختی نیست، فقط کافی است به چند نکته کلیدی توجه کنید:

**1. ظاهر کلی:**

* **درخشندگی:** ماهی تازه باید ظاهری درخشان و براق داشته باشد، نه کدر و مات.
* **رنگ:** رنگ ماهی باید زنده و طبیعی باشد، نه رنگ پریده یا تیره. مثلاً ماهی قزل آلا باید صورتی روشن باشد و ماهی سفید باید سفید مایل به نقره‌ای.

**2. چشم‌ها:**

* **شفافیت:** چشم‌های ماهی تازه باید کاملاً شفاف و براق باشد، نه کدر، گود افتاده یا خاکستری.
* **برآمدگی:** چشم‌ها باید کمی برآمده و برجسته باشند، نه اینکه فرو رفته باشند.

**3. آبشش‌ها:**

* **رنگ:** آبشش‌ها باید قرمز روشن یا صورتی باشند. رنگ تیره، قهوه‌ای یا خاکستری نشان‌دهنده کهنگی ماهی است.
* **تمیزی:** آبشش‌ها باید تمیز و بدون لایه لزج و چسبنده باشند.

**4. بوی ماهی:**

* **بوی ملایم:** ماهی تازه باید بوی ملایم دریا یا جلبک بدهد، نه بوی تند و زننده ماهی یا آمونیاک. بوی تند نشان‌دهنده فساد ماهی است.

**5. بافت گوشت:**

* **سفتی:** گوشت ماهی تازه باید سفت و محکم باشد. وقتی با انگشت به آن فشار می‌آورید، نباید نرم و شل باشد یا جای انگشت روی آن باقی بماند.
* **ارتجاع‌پذیری:** اگر با انگشت به گوشت ماهی فشار دهید، باید سریعاً به حالت اولیه خود برگردد.

**6. پولک‌ها:**

* **چسبندگی:** پولک‌های ماهی تازه باید محکم به بدن چسبیده باشند و به راحتی جدا نشوند.
* **درخشندگی:** پولک‌ها نیز باید درخشان و براق باشند.

**نکات تکمیلی:**

* **خرید از فروشگاه معتبر:** سعی کنید ماهی را از فروشگاه‌ها یا ماهی‌فروشی‌های معتبر و بهداشتی خریداری کنید.
* **توجه به تاریخ صید:** اگر امکان دارد، از تاریخ صید ماهی مطلع شوید. ماهی هر چه تازه‌تر باشد، کیفیت بهتری دارد.
* **بررسی شکم ماهی:** شکم ماهی تازه باید صاف و بدون تورم باشد.
* **یخ:** اگر ماهی روی یخ نگهداری می‌شود، مطمئن شوید که یخ‌ها تمیز و تازه باشند و ماهی در تماس مستقیم با آب حاصل از ذوب یخ نباشد.

با رعایت این نکات ساده می‌توانید ماهی تازه و باکیفیت را تشخیص دهید و از خوردن آن لذت ببرید.