چرا برخی افراد به ماهی حساسیت دارند

حساسیت به ماهی یکی از انواع حساسیت‌های غذایی است که در برخی افراد به دلیل واکنش سیستم ایمنی بدن به پروتئین‌های موجود در ماهی ایجاد می‌شود. دلایل اصلی این حساسیت عبارتند از:

### ۱. **واکنش سیستم ایمنی به پروتئین‌های ماهی**
- سیستم ایمنی بدن برخی افراد به اشتباه پروتئین‌های موجود در ماهی (مانند **پاروالبومین**) را به عنوان یک ماده مضر تشخیص داده و آنتی‌بادی‌هایی مانند **IgE** تولید می‌کند.
- این واکنش باعث آزاد شدن هیستامین و سایر مواد شیمیایی می‌شود که منجر به علائم حساسیت می‌شود.

### ۲. **ژنتیک و سابقه خانوادگی**
- اگر افراد خانواده‌ای سابقه حساسیت غذایی (به ویژه به ماهی یا غذاهای دریایی) داشته باشند، احتمال بروز حساسیت در افراد دیگر خانواده بیشتر است.

### ۳. **نحوه پخت و پردازش ماهی**
- برخی افراد ممکن است به ماهی خام یا نیمه‌پخته حساسیت نشان دهند، اما به ماهی پخته شده واکنش نداشته باشند (یا بالعکس).
- همچنین، برخی مواد افزودنی یا روش‌های نگهداری ماهی (مانند سولفیت‌ها در ماهی منجمد) می‌توانند باعث واکنش‌های آلرژیک شوند.

### ۴. **حساسیت متقاطع**
- افرادی که به ماهی حساسیت دارند، ممکن است به سایر غذاهای دریایی (مانند میگو، خرچنگ یا صدف) نیز واکنش نشان دهند، زیرا پروتئین‌های مشابهی دارند.

### ۵. **عوامل محیطی و تماس با آلرژن‌ها**
- تماس با بخار پخت ماهی یا حتی بوی آن می‌تواند در برخی افراد حساس باعث واکنش‌های آلرژیک شود.

### **علائم حساسیت به ماهی**
علائم ممکن است از خفیف تا شدید متغیر باشند، از جمله:
- خارش دهان یا گلو
- کهیر یا بثورات پوستی
- حالت تهوع، استفراغ یا اسهال
- تنگی نفس یا خس خس سینه
- در موارد شدید، **شوک آنافیلاکسی** (که نیاز به درمان فوری دارد).

### **درمان و پیشگیری**
- **پرهیز از مصرف ماهی و غذاهای دریایی** (در صورت حساسیت شدید).
- استفاده از **آنتی‌هیستامین‌ها** برای واکنش‌های خفیف.
- داشتن **اپی‌نفرین خودتزریقی** (مانند EpiPen) برای موارد اضطراری.
- مشورت با پزشک برای تست‌های آلرژی و راهنمایی‌های دقیق.

اگر مشکوک به حساسیت به ماهی هستید، بهتر است با یک متخصص آلرژی مشورت کنید تا با تست‌های پوستی یا خون، حساسیت شما تأیید یا رد شود.