آیا می‌توان مرغ را در ماست خواباند

بله، خواباندن مرغ در ماست یک روش رایج و بسیار خوب برای نرم کردن و طعم‌دار کردن مرغ است. ماست حاوی اسید لاکتیک است که به تجزیه پروتئین‌های مرغ کمک می‌کند و باعث می‌شود گوشت مرغ نرم‌تر و لطیف‌تر شود.

**مزایای خواباندن مرغ در ماست:**

* **نرم شدن گوشت:** اسید لاکتیک موجود در ماست، بافت گوشت مرغ را نرم و لطیف می‌کند.
* **طعم‌دار شدن:** ماست به خوبی طعم ادویه‌ها و مواد دیگر را به خورد مرغ می‌دهد و باعث می‌شود طعم بهتری داشته باشد.
* **حفظ رطوبت:** ماست به حفظ رطوبت مرغ در هنگام پخت کمک می‌کند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
* **تغییر بافت:** ماست می‌تواند بافت مرغ را به طور کلی تغییر دهد و آن را آبدارتر و دلپذیرتر کند.

**نحوه خواباندن مرغ در ماست:**

1. **انتخاب ماست:** بهتر است از ماست چکیده یا ماست یونانی استفاده کنید، زیرا غلیظ‌تر هستند و بهتر به مرغ می‌چسبند. اما ماست معمولی هم قابل استفاده است.
2. **آماده‌سازی مرغ:** مرغ را به قطعات دلخواه برش بزنید و بشویید. می‌توانید پوست مرغ را جدا کنید یا بگذارید بماند.
3. **تهیه مواد مزه‌دار کننده:** ماست را با ادویه‌های دلخواه (مانند نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، زیره، و غیره) و مواد معطر (مانند آبلیمو، سیر رنده شده، پیاز خرد شده، زنجبیل رنده شده، و غیره) مخلوط کنید.
4. **مرینیت کردن:** قطعات مرغ را در مخلوط ماست و ادویه بغلتانید تا کاملاً پوشانده شوند.
5. **استراحت دادن:** مرغ را حداقل 30 دقیقه و ترجیحاً چند ساعت (حتی یک شب) در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود. هر چه بیشتر بماند، طعم بهتری خواهد داشت.
6. **پخت:** مرغ را به روش دلخواه بپزید (مانند کباب کردن، سرخ کردن، پختن در فر، یا آب‌پز کردن).

**نکات مهم:**

* میزان ماست و ادویه به مقدار مرغ و سلیقه شما بستگی دارد.
* می‌توانید از انواع سبزیجات معطر خرد شده (مانند گشنیز، جعفری، نعناع) نیز در مخلوط ماست استفاده کنید.
* اگر از آبلیمو استفاده می‌کنید، مقدار آن را کم در نظر بگیرید، زیرا اسید زیاد می‌تواند باعث سفت شدن گوشت مرغ شود.
* قبل از پخت، مرغ را از یخچال خارج کنید تا کمی به دمای محیط برسد.
* هنگام پخت، مراقب باشید که مرغ نسوزد.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک مرغ خوشمزه و لذیذ با بافتی نرم و آبدار تهیه کنید. نوش جان!