گوشت مرغ را چگونه در فریزر نگهداری کنیم

برای نگهداری گوشت مرغ در فریزر، این مراحل را دنبال کنید تا کیفیت و تازگی آن حفظ شود:

**1. آماده‌سازی مرغ:**

* **تمیز کردن:** اگر مرغ کامل است، داخل و بیرون آن را به خوبی تمیز کنید. اگر قطعه‌های مرغ را دارید، مطمئن شوید که هیچ پر یا زائده‌ای روی آن‌ها نمانده باشد.
* **خشک کردن:** مرغ را با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. رطوبت باعث ایجاد کریستال‌های یخ می‌شود که بافت گوشت را تخریب می‌کنند.
* **تقسیم‌بندی:** مرغ را به قطعات مناسب برای مصرف در هر وعده غذایی تقسیم کنید. این کار باعث می‌شود تا فقط مقدار مورد نیاز را از فریزر خارج کنید و از یخ‌زدایی و انجماد مجدد آن جلوگیری کنید.

**2. بسته‌بندی مناسب:**

* **کیسه‌های فریزر:** بهترین گزینه برای بسته‌بندی مرغ، کیسه‌های مخصوص فریزر هستند. این کیسه‌ها ضخیم‌تر از کیسه‌های معمولی هستند و از ورود هوا به داخل جلوگیری می‌کنند.
* **ظروف درب‌دار:** می‌توانید از ظروف پلاستیکی درب‌دار مخصوص فریزر نیز استفاده کنید.
* **پیچیدن در فویل:** ابتدا مرغ را در کاغذ روغنی یا پلاستیک فریزر بپیچید و سپس آن را در فویل آلومینیومی بپیچید. این کار از سوختگی ناشی از انجماد (freezer burn) جلوگیری می‌کند.
* **خارج کردن هوا:** قبل از بستن کیسه یا درب ظرف، تا حد امکان هوای داخل آن را خارج کنید. می‌توانید از یک نی برای مکیدن هوا استفاده کنید یا از دستگاه وکیوم بسته‌بندی استفاده کنید.
* **برچسب‌گذاری:** روی بسته‌ها برچسب بزنید و تاریخ انجماد را روی آن بنویسید. این کار به شما کمک می‌کند تا مدت زمان نگهداری مرغ را پیگیری کنید.

**3. انجماد سریع:**

* **دمای فریزر:** دمای فریزر باید -18 درجه سانتیگراد (0 درجه فارنهایت) یا پایین‌تر باشد.
* **چیدمان:** بسته‌های مرغ را طوری در فریزر قرار دهید که با هم تماس نداشته باشند تا سریع‌تر منجمد شوند. پس از انجماد کامل، می‌توانید آن‌ها را روی هم بچینید.

**مدت زمان نگهداری:**

* مرغ کامل: تا 12 ماه
* قطعات مرغ: تا 9 ماه
* مرغ چرخ‌کرده: تا 3 ماه

**نکات مهم:**

* از انجماد مجدد مرغ یخ‌زدایی شده خودداری کنید. این کار باعث رشد باکتری‌ها و کاهش کیفیت گوشت می‌شود.
* برای یخ‌زدایی مرغ، آن را در یخچال قرار دهید یا از روش آب سرد استفاده کنید. از یخ‌زدایی در دمای اتاق خودداری کنید.
* مرغی که بیش از حد در فریزر مانده است، ممکن است دچار سوختگی ناشی از انجماد شود. این بدان معنا نیست که مرغ فاسد شده است، اما ممکن است طعم و بافت آن تغییر کرده باشد.

با رعایت این نکات، می‌توانید گوشت مرغ را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و از طعم و کیفیت آن لذت ببرید.